نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، برنامجًا تدريبيًا متخصصًا حول «الممارسات التصنيعية الجيدة» لعدد من طلاب جامعة 6 أكتوبر التكنولوجية.
ويستهدف البرنامج تأهيل الطلاب علميًا وعمليًا لمتطلبات سوق العمل، وتعزيز قدراتهم في مجال جودة وسلامة الغذاء، وذلك في ضوء توجيهات السيد علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، ضمن جهود الوزارة لرفع كفاءة الطلاب وشباب الخريجين والعاملين بقطاع الصناعات الغذائية.
وقال الدكتور عاطف عشيبة، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن الممارسات التصنيعية الجيدة تعد من الأسس الرئيسية لإنتاج غذاء آمن وعالي الجودة، إذ تشمل قواعد وإجراءات تطبق في مراحل التصنيع المختلفة، بدءًا من تصميم المنشأة وتجهيزاتها، مرورًا بالإنتاج والتخزين والنقل، وانتهاءً بالمنتج النهائي.
وأوضح أن الالتزام بهذه الممارسات يحد من مخاطر التلوث، ويوفر بيئة عمل آمنة، ويحمي المستهلك من المخاطر الصحية والغش، كما يعزز الثقة في المنتجات الغذائية ويرفع كفاءة الشركات وقدرتها التنافسية، ويدعم انسيابية حركة التجارة.
وأضاف أن تطبيقها يساعد على تحسين الإنتاجية وتوحيد إجراءات العمل وتقليل احتمالات التلوث واستدعاء المنتجات والخسائر الاقتصادية، فضلًا عن الحد من الانحرافات والمشكلات المرتبطة بالعوامل البيئية خلال مراحل الإنتاج.
محاور التدريب
تناول البرنامج المبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح المنظمة للتصنيع، ومتطلبات المنشآت والمعدات، وسبل الحفاظ على المرافق بحالة تشغيلية جيدة، إلى جانب الممارسات السليمة أثناء التصنيع والتدريب المستمر للعاملين والمعايرة ودقة القياسات.
كما تعرف المشاركون على ارتباط الممارسات التصنيعية الجيدة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ومتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 لإدارة سلامة الغذاء، وكذلك مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI). وشملت المحاور القوانين والمبادئ الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي، وتصميم مصانع الأغذية، وتقييم الموردين، واستدعاء المنتجات، والصيانة الوقائية، ومكافحة الآفات، والتعبئة والتخزين والنقل، وتوثيق بيانات المنتجات والعمليات التصنيعية.
صوت الشعب
