أثارت واقعة ضبط محل لبيع الدواجن في شبرا الخيمة بمحافظة القليوبية، بعد الاشتباه في حقن الدجاج بالماء ومواد هلامية بهدف زيادة وزنه، حالة من القلق بين المواطنين، وأعادت إلى الواجهة التساؤلات حول كيفية التأكد من سلامة الدواجن قبل شرائها.

وتُعد إضافة مواد أو مياه بطرق غير مشروعة إلى الدواجن بهدف زيادة الوزن صورة من صور الغش التجاري، خاصة إذا تمت باستخدام مواد غير آمنة أو في ظروف غير صحية، إذ قد تؤثر هذه الممارسات على جودة اللحوم وتزيد من مخاطر التلوث ونمو البكتيريا، خصوصًا مع سوء التخزين أو تداول المنتجات في درجات حرارة غير مناسبة.

وللتأكد من سلامة الدواجن وتجنب شراء المنتجات المغشوشة أو الفاسدة، يمكن للمستهلك الانتباه إلى عدد من العلامات المهمة قبل إتمام عملية الشراء.

اختبار الضغط يكشف وجود المياه:
يمكن الضغط برفق على لحم الدجاج، خاصة منطقة الصدر، حيث يُفترض أن يعود اللحم إلى وضعه الطبيعي. أما إذا ترك الضغط أثرًا غائرًا لفترة أو ظهرت سوائل بصورة غير طبيعية، فقد يشير ذلك إلى وجود مياه مضافة أو تغير في طبيعة اللحم، مع ضرورة عدم الاعتماد على علامة واحدة فقط للحكم على سلامة المنتج.

الانتباه إلى ملمس الجلد:
ينبغي تجنب الدواجن التي يظهر جلدها لزجًا أو رطبًا بصورة غير طبيعية، أو التي تحتوي على كدمات واضحة وبقع غير معتادة، إذ قد تكون هذه العلامات مرتبطة بسوء التداول أو التخزين.

لون اللحم مؤشر مهم:
يكون لون لحم الدجاج الطازج عادة ورديًا، بينما قد تكون بعض الأجزاء، مثل الأوراك، أغمق نسبيًا. أما ظهور تغيرات واضحة إلى اللون الرمادي أو وجود بقع داكنة غير طبيعية، فقد يشير إلى فساد المنتج أو سوء حفظه.

الرائحة تكشف الكثير:
يجب أن تكون رائحة الدواجن طبيعية وغير نفاذة. أما انبعاث روائح كريهة أو غير معتادة، فيعد مؤشرًا يستوجب تجنب شراء المنتج، خاصة إذا صاحبه تغير في اللون أو الملمس.

فحص العين عند بيع الدواجن بالرأس:
في حال بيع الدواجن كاملة بالرأس، يُفضل أن تكون العينان لامعتين وواضحتين، بينما قد تشير العينان الغائرتان أو الباهتتان إلى عدم طزاجة المنتج.

وحذر المختصون من مخاطر تناول الدواجن التي جرى تداولها أو حقنها بطرق غير آمنة، إذ إن إدخال مياه غير معقمة إلى أنسجة اللحوم قد يساهم في توفير بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، خاصة في حال عدم الالتزام بالتبريد والتخزين السليمين.

وقد يؤدي تناول الدواجن الملوثة إلى الإصابة بأعراض التسمم الغذائي واضطرابات الجهاز الهضمي، بينما قد تتأثر القيمة الغذائية وجودة الأنسجة نتيجة سوء المعالجة أو التخزين.

وينصح المستهلكون بشراء الدواجن من مصادر موثوقة ومرخصة، والتأكد من سلامة المنتج وتاريخ صلاحيته عند شراء الدواجن المجمدة، إلى جانب الالتزام بقواعد التبريد والتخزين والطهي الجيد، مع تجنب المنتجات التي تظهر عليها علامات فساد أو تغيرات غير طبيعية.