تحتفل بعض البلدان اليوم 13 نوفمبر بيوم المهلبية الهندية، والتي تعرف باسم حلوى الخريف، وذلك لأنها تحظي بشعبية كبيرة جدا في ذلك الفصل السنوي، تم اختراع المهلبية أو البودنج الهندي المستوطنون الإنجليز في نيو إنجلاند في القرن السابع عشر، حيث كانوا يسعون لعمل حلوى سريعة ولذيذة، وقد تم صنعها أول مرة باستخدام الحليب ودقيق الذرة جنبًا إلى جنب مع السكر وغليه لفترة طويلة للحصول على قوام سميك، وكانت لهذه المهلبية شهرة واسعة في المستعمرات في نيو إنجلاند وقبل عام 1900، كانت موجودة في معظم كتب الطبخ الأمريكية، وذلك وفقاً لموقع “daysoftheyear”

يوم المهلبية الهندية

وعلى الرغم من أنها حلوى إنجليزية، إلا أنها لقبت بالهندية نسبة للدقيق والحليب المستخدم أول مرة في صنعها بالطريقة الهندية، ولكنه فيما بعد قاموا باستبدال الحليب الهندي بأنواع أخرى من الحليب حسب ما يفضله البعض.

ومع مرور الوقت لم يقف العالم عند الدقيق والحليب والسكر فقط، بل أضافوا الفاكهة، والأعشاب كالريحان والنعناع، والشكولاتة، والقرفة والزنجبيل، ومن ثم أضافوا الزبدة والبيض أيضاً حتى تحول لبودينج ولإضافة طعم أكثر ثراءً، ثم قاموا بتزيينها بالكريمة المخفوقة، ومن ثم الأيس كريم، أو تحويل المهلبية إلى أيس كريم بتجميدها وتناولها مثلجة.

يُعرف البودينج الهندي أيضًا باسم الحلوى التقليدية لنيو إنجلاند، ويأتي الهدف من إنشاء يوم وطني للمهلبية الهندية لتشجيع الناس على تذكر التقاليد القديمة والاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة، لم يقف الطهاة وقتها عند ذلك، بل خصصوها أيضا كحلوى لفصل الخريف، وللاحتفال بهذا اليوم فقط يمكنك عملها والاستمتاع بتناولها بالعديد من النكهات مع أسرتك، ويمكن أيضا تزينها بالمكسرات وتوزيعها على الأصدقاء والجيران لدعم التواصل والود بينكم.

طريقة عمل المهلبية
المكونات بسيطة جداً وهي ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من السكر و2 كوب من الحلبيب وكوب ماء للتخفيف عند الحاجة، اما عن طريقة تحضير المهلبية قومي بوضع كوب صغير من الماء مع النشا واستمري في التقليب حتى الذوبان مع إضافة السكر والفانيليا، ثم يرفع على النار حتى يتماسك ويثقل، ثم قومي بإضافة الحليب تدريجياً حتى تصلين للقوام الذي ترغبين فيه، قومي بصب الخليط وبعد أن يبرد ويتماسك تماما زيني الأطباق بالمكسرات والفواكه حسب الرغبة.